大家好，关于炖鸡是凉水还是热水好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖鸡需要焯水吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好
用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好？用鸡、鸭、排骨、鱼等炖汤，为了使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮，一次性加足水。如果烧炖中途突然加冷水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，既不宜炖烂，而且会使鲜味大受影响。
二、煲鸡汤是用冷水还是开水好
冷水，鸡鸭排骨这些荤食在焯水或者煲汤是刚开始都必须用冷水，这样煲出来的汤会更加美味，而且鸡肉排骨肉也会更烂，因为用冷水煲汤的时间更长，可以更长时间释放鸡汤的鲜美味道！当然现在先进的厨房小家电很多，也可以直接用隔水炖来煲鸡汤，不需要人看管，而且隔水更能保证食物的原汁原味！
三、炖鸡时凉水下锅还是热水下
冷水，而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，特别是整鸡时，就一定要冷水下锅了，否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了，且收缩不成型（本来三斤的鸡，出锅后可能还不到一斤），同时出来的味也不正，肉味糜烂烂而无味，没有丰满的口感，炖讲究的就是一个火候和时间，是一个慢工出精味的活，不要火太大，要的是时间，慢的慢的入味和熟
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龙欣悦
